La barbacoa adecuada depende de tres cosas: cuánto quieres esperar, para cuántas personas cocinas y dónde la vas a poner.
¿Gas, carbón, kamado, pellet o eléctrica?
- Gas. Lista en 10 minutos, temperatura regulable con los mandos y fácil de limpiar. Ideal si haces barbacoa a menudo y sin mucho ritual.
- Carbón. El sabor ahumado de siempre y el precio de entrada más bajo. Necesitas 20 o 30 minutos para tener las brasas listas.
- Kamado. Una barbacoa de carbón de cerámica gruesa. Mantiene la temperatura durante horas con poco carbón: muy buena para cocciones largas y ahumados. Pesada y cara.
- Pellet. Quema pellet de madera con un sinfín eléctrico y un termostato. Pones la temperatura y ella la mantiene. Necesita un enchufe.
- Eléctrica. La única opción en muchos balcones donde se prohíben las llamas y el gas. Revisa los estatutos de tu comunidad de vecinos y las ordenanzas de tu ayuntamiento.
¿Qué tamaño?
Cuenta unos 400 cm² de parrilla por persona. Para una familia de cuatro bastan de 1.500 a 2.000 cm². Para diez personas necesitas 3.500 cm² o más. Algunos fabricantes suman también la rejilla de calentar: nosotros usamos solo la parrilla principal.
La parrilla
El hierro fundido (también el esmaltado) guarda el calor y marca bien la carne. El acero inoxidable pesa poco y no se oxida. El acero cromado es barato, pero guarda menos el calor y el cromado acaba saltando.
Tapa y termómetro
Con la tapa cerrada la barbacoa se convierte en un horno: puedes hacer un asado o un pollo entero con cocción indirecta. Un termómetro en la tapa te dice la temperatura sin abrir.
Potencia (gas)
La potencia total en kW importa menos que la potencia por superficie. Una barbacoa grande con pocos kW cuesta que vuelva a coger temperatura cuando pones la carne fría. Nosotros la calculamos en vatios por dm².
Garantía
Mira cuántos años da el fabricante y sobre qué: el cuerpo suele tener más años que los quemadores. Si la página no dice nada, solo cuenta la garantía legal de 3 años.
¿Dudas? Cuál elegir te propone tres modelos con cuatro preguntas, y todas las barbacoas están en una tabla.